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购买技巧

1.看看形状:圆土豆属于粉状土豆，适合做沙拉或土豆泥。苗条的五月皇后很粘，不容易烹饪。它适合咖喱。如果表面太不平整，避免购买。

2、看表面:挑选皮肤光滑、眼睛浅的土豆。这种土豆容易去皮，可以充分利用。我们应该尽***大努力选择大而匀称的土豆，没有干燥的***和粗糙的皮肤，没有病斑、虫咬和机械损伤，没有萎蔫、软化和发酵的酒精气味。

3、看颜色:买黄皮土豆，黄皮土豆有暗黄的皮，浅黄的内部颜色，淀粉含量高，胡萝卜素含量高，味道好。此外，还应该注意不要购买或食用带绿色外皮的土豆。因为里面的***是***的，加热不会被***，杜会被吃掉。

品种特征

土豆有许多品种。不同的马铃薯品种有不同的结薯习性，并且有较深的结薯部位，如早熟品种中的中薯3号和中薯5号。克新12号、马铃薯1号等。中熟品种中，舒宁4号、榆树1号等。在晚熟品种中，它们的块茎是圆形的，块茎集中，一般适合浅播。然而，有些马铃薯品种，如早熟品种菲尤里塔，又称荷兰马铃薯、荷兰7号、中棉5号等。中熟品种克新3号、秦玉30号等。金淑7号、合作88号等晚熟品种。都有椭圆形的茎，又长又大的茎，而块茎则集中在地面上。如果播种深度不够，块茎在生长后期很容易暴露在地面上，导致茎表皮变绿，这降低了马铃薯的商业价值。因此，应适当增加这些品种的播种深度。

苗期:马铃薯从出苗到第六或第八片叶变平，完成一片叶的生长，称为“团库”。团库是主茎的第二生长阶段，也是马铃薯的苗期。幼苗期很短，无论春天还是秋天，都只有半个月。生长期:马铃薯的生长期是从丛到第12或16片叶。这时，主干开始急剧上升。主茎和主叶已经完全完成，并有分枝。根系继续扩大，块茎扩大到鸽蛋大小，生长中心在生长期有一个转折点。